990 ₽
1 кг
Филе трески без кожи (лойны) мороженое.
Лойны (спинки) – это самая сочная, мясистая и ценная филе трески.
Не содержат костей, имеют идеальную форму. Идеальны для детского меню, а также любой гастрономической задумки.
Разморозить, сохранив первоначальный вкус, вид и всю природную пользу рыбы?
Легко! Если сделать это правильно.
❌скажите нет тёплой, горячей и даже холодной воде
❌откажитесь от разморозки при комнатной температуре
❌не размораживайте в микроволновке.
При температуре выше 40° структура белка мышечных тканей начинает разрушаться. Сочность рыбы утрачивается, мясо становится более рыхлым.
Как же тогда правильно?
✅правильная разморозка = медленная разморозка. На нижней полке холодильника
✅если есть вакуумная упаковка, её нужно вскрыть (иначе вакуум при оттаивании начнёт поддавливать рыбу)
✅когда рыба оттает, слейте лишнюю жидкость и промокните бумажным полотенцем
✅размороженные продукты нужно сразу же готовить. Повторной заморозке они не подлежат.
На такой способ разморозки времени уходит больше, но зато продукт будет вкуснее и сохранит всю свою природную пользу и вкус!
Невероятное и изысканное сочетание вкусов, красивейшая подача, а ещё необычайная простота и лёгкость приготовления!
Минимум времени, а результат умопомрачительный💥⠀
🍽️Ингредиенты на 1 порцию (1 конверт):
▪️треска лойн (спинки) 300г.
▪️вонголе 250г.
▪️помидоры черри
▪️болгарский перец
▪️маслины 60г.
▪️сливочное масло 80г.
▪️оливковое масло 30мл
▪️розмарин свежий веточка
▪️чеснок 3 зубчика
▪️соль, черный перец
▪️фольга, пергамент.
⠀
✅отрезаем прямоугольник фольги (на нее будем выкладывать все ингредиенты блюда, и в ней же будем подавать уже готовое блюдо). По центру фольги размещаем подложку из пергамента и смазываем ее оливковым маслом (это делается для того, чтобы в процессе запекания ничего не прилипло)
✅лойны трески выкладываем на пергамент, солим
✅вокруг и между спинками трески выкладываем порезанный ломтиками болгарский перец, разрезанные на половинки черри, раздавленные зубчики чеснока
✅далее выкладываем вонголе и маслины, поперчить
✅затем добавляем веточку свежего розмарина и разделенное на кусочки сливочное масло
✅заворачиваем фольгу в конверт (плотно, чтобы все запахи в процессе приготовления оставались внутри)
✅запекаем в духовке при 210° в течение 20 минут.
⠀
Подаём готовое блюдо в конвертах из фольги.
⠀
P.S. выделившийся сок в конвертах очень вкусный, рекомендую его не игнорировать. Я, например, люблю обмакивать в него хлебцы или гренки.
Невероятно вкусно и сочно. Такой точно не купите готовый, но можно легко повторить самим. Делюсь рецептом!
⠀
🍽️ на 4 бургера:
▪️Треска лойн (спинки) 800г.
▪️Булочки для бургера 4 шт.
▪️Сыр сливочный 4 ломтика
▪️Салат листовой.
Для соуса тар-тар:
▪️Сметана 20-25% 150мл
▪️Маринованный огурец 1шт.
▪️Чеснок 1 зубчик
▪️Укроп.
Для кляра:
▪️Яйцо 1шт.
▪️Молоко 100мл.
▪️Мука 120г.
⠀
✅Спинки трески предварительно разморозить в холодильнике (удобно на ночь), разрезать на порционные куски
✅В тарелку насыпать муку для обвалки рыбы, остальная мука пойдёт для приготовления кляра: смешать яйца, молоко, оставшуюся муку, соль, взбить до однородности (консистенции густого кефира)
✅Кусочки рыбы обвалять в муке, окунуть в кляр и обжарить на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до румяного цвета
✅Для соуса тар-тар: соленые огурцы, чеснок, укроп и сметану измельчить в блендере. Соль, перец по вкусу
✅Булочки для бургера разрезать пополам и срезом вниз подсушить на сковороде
✅На нижнюю часть булочки положить лист салата, смазать соусом, сверху обжаренный кусок трески в кляре, соус, пластик сливочного сыра. Верхней частью булочки накрыть бургер и слегка прижать рукой.
⠀
Вкуснейший фишбургер готов. Приятного аппетита 🤗
ООО “Гурмания”
ИНН: 5029266242
ОГРН: 1215000117859
Юлия –
Беру не в первый раз! Действительно ценная вырезка, превосходное качество продукта, абсолютно без костей и отходов. Любим все семьёй, даже дети!
Алина –
Вкусная рыба. Качество превосходное, действительно отборные кусочки, после разморозки продукт практически не теряет вес (не напичкан водой, как часто бывает). И спасибо за рецепт спинок трески с вонголе – невероятно вкусно!