Устрица Фин де Клер (бокс 6 шт)

Описание

Устрица Фин де Клер (бокс 6 шт).

Устрицы – самый загадочный и утонченный морской деликатес (моллюск). Это просто не дань моде. Культура их потребления насчитывает уже тысячи лет. Неизменно лишь одно – они должны быть свежими и живыми. У открытой устрицы сок (ликер) прозрачный, а запах свежий морской (безаммиачный) – это самые верные признаки свежей устрицы.

Устрица Фин де Клер (Fine de Claire) — это разновидность устриц, которая производится в регионе Марен-Олерон на западном побережье Франции. Название строго регламентировано и может использоваться только для устриц, выращенных в этом регионе по утверждённой многовековой технологии.

Вкус Фин де Клер часто описывают как сбалансированный: морская свежесть, умеренная солёность, лёгкие минеральные оттенки. Из-за обработки в клере устрица приобретает лёгкие нюансы — вкус «клерового» фона, который добавляет нюанс к морской основе.

По другим описаниям, во вкусе ненавязчиво читается неповторимая ореховая нота. Также ощущаются пикантная свежесть, йодистый привкус, минеральная солоноватость и лёгкая маслянистость.

Устрицы – не только вкусный деликатес, но и ценный источник питательных веществ (белок, витамины группы в, микроэлементы – железо, цинк, йод). Всего 4 устрицы в день закрывают суточную потребность в железе, селене, фосфоре, цинке, меди. Устрицы советуют есть при анемии, так как 6-10 штук способны восполнить дневную потребность в железе. Они также богаты полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3.

Отличаются ли устрицы по вкусу?

Устрица всем обязана морю, в котором она выросла, и вкус ее создает то море, где она выросла. На вкус устрицы влияет многое: температура воды, минеральный состав дна, течения, отливы, микроводоросли, количество выпадающих осадков. Все это делает воду в том месте, где растет устрица, уникальной — и, соответственно, уникален и вкус устриц.

Как и с чем есть и подавать устрицы?

• Не поливайте лимоном все устрицы сразу. Устрицы пахнут морем. Не лишайте себя удовольствия ощутить этот аромат. Тем более, что запах устрицы это ее главная проверка на свежесть. А не пресловутое “вздрогнет и съежится от лимона”.
• Не выливайте из ракушки жидкость. Это устричный ликер, его надо выпить вместе с устрицей.
• Устричная вилка – удобнейший столовый прибор. Не накалывайте моллюска на зубцы, как пельмень, и не накручивайте, как спагетти. Аккуратно отделите ребром зубца мясо от стенки ракушки. И отложите вилку. Отправьте моллюска в рот прямо из ракушки.
• Жуйте устрицу. Устрица как виноградина, вы не почувствуете её вкус, если не будете раскусывать.
• Лимон, винный уксус, Табаско – традиционные, но вовсе не обязательные добавки к устрицам. Попробуйте по одной устрице каждого сорта “голышом”, почувствуйте настоящий вкус, поймите, в чем разница между устрицами из разных регионов.

Рекомендуем попробовать также:

Гребешок филе курильский

Также у нас вы можете подобрать соусы для морепродуктов и рыбы:

Соевый соус без глютена