Барабулька

Описание

Барабулька свежемороженая неразделанная.

Барабулька – морская рыба семейства барабулевых, обитающая преимущественно в Черном, Средиземном и Азовском морях. Она известна своим нежным мясом со сладковатым вкусом и небольшим количеством костей. Барабульку ценят за ее полезные свойства: высокое содержание белка, омега-3 жирных кислот, витаминов группы B и минералов.

Барабулька черноморская отличается своей необычной окраской и волшебным вкусом.

Полезность барабульки:

– Низкая калорийность: около 117 ккал на 100 г продукта.
– Высокое содержание белка: примерно 18–20 г на 100 г рыбы.
– Омега-3 жирные кислоты: полезны для сердца и сосудов.
– Витамины и минералы: витамины группы B, фосфор, калий, магний.

Классический способ приготовления барабульки – обжарка в муке.

Кукурузная мука придает рыбе приятный аромат и хрустящую корочку, подчеркивая натуральный вкус барабульки.

• Почистите барабульку, удалив чешую и внутренности (если решили не оставлять целой). Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.Барабульку иногда готовят без предварительного потрошения по нескольким причинам:

  1. Размер рыбы: Барабулька – небольшая рыба, поэтому ее внутренности минимальны и могут не оказывать значительного влияния на вкус блюда. У барабульки  отсутствует ярко выраженный желчный пузырь, что делает возможным ее приготовление целиком без опасения появления горечи.

  2. Традиции: В некоторых регионах и кухнях принято готовить рыбу целиком, считая, что это сохраняет больше аромата и сочности мяса.

  3. Простота приготовления: Отсутствие необходимости удалять внутренности упрощает процесс приготовления, делая его быстрее и удобнее.

• Приправьте рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
• Обвалять рыбу в муке. Обваливать рыбу в муке с помощью целлофанового пакета – удобный и быстрый способ добиться равномерной панировки. Для этого нужно положить рыбу внутрь целлофанового пакета с мукой, плотно закрутить верхний край пакета, и потрясти пакет, перекладывая рыбу внутри него, пока вся поверхность рыбы равномерно покроется слоем муки.
• Осторожно выньте рыбу из пакета и приступайте к обжариванию. Жарить следует по 3-4 минуты с каждой стороны до образования хрустящей золотистой корочки.
• Готовую рыбу переложите на блюдо, украсьте дольками лимона и свежей зеленью.

Рекомендуем попробовать также:

Спинки трески (лойны)