ПАЭЛЬЯ с морепродуктами

🦐🐙🐚
В процессе приготовления рис впитывает в себя ароматы морепродуктов, рыбного бульона и свежих овощей 🔥
Блюдо готовится в сковороде с толстым дном и бортами средней высоты.
⠀
🍽️
▪️Рис круглый (арборио) 1,5-2 ст.
▪️Рыбный бульон
▪️Шафран
▪️Помидор 1 шт.
▪️Перец сладкий 1шт.
▪️Мидии в ракушках 20 шт.
▪️Кальмары 500 г.
▪️Лангустины 20 шт.
▪️Лук 1шт
▪️Чеснок зубчики
▪️Соль, перец
▪️Оливковое и сливочное масло.
⠀
⠀
✅шафран замочить в кипятке/горячем молоке, дать настояться
✅готовим овощную часть паэльи: нарезаем лук, измельчаем чеснок. Болгарский перец нарезаем дольками. Помидор ошпариваем в кипятке, снимаем шкурку, нарезаем мелким кубиком.
✅обжариваем лук, добавляем перец болгарский, томат. В конце обжарки добавляем чеснок. Солим, перчим по вкусу
✅готовим морепродукты. Первую часть (для риса): обжариваем на оливковом и растворенном в нем сливочном масле нарезанные на кольца тушки кальмары, очищенные мидии, очищенные и нарезанные крупными кусочками лангустины.
Вторую часть (для подачи): мидии в ракушках и лангустины цельные (но обязательно удаляем из них пищевод!)
✅рис – объединяющий ингредиент, на его поверхности много рисовой пыли, промываем крупу, слегка обжариваем. Вливаем белое вино, выпариваем его. Далее добавляем поджаренные морепродукты (первую часть), овощную часть и рыбный бульон (чтобы покрывал рис) и настоявшийся шафран, солим.
✅Доводим блюдо до кипения, уменьшаем нагрев, накрываем крышкой. Доводим до готовности риса 10-15 мин.
✅Выкладываем вторую часть морепродуктов сверху на готовую паэлью (мидии в ракушках, целые лангустины), даём немного настояться и скорее подаём!