790 ₽
1 кг.
Скумбрия свежемороженая неразделанная.
Данный товар весовой. Точная сумма будет известна после сборки заказа.
Скумбрия — это морская рыба семейства скумбриевых, известная своим нежным мясом, высоким содержанием полезных веществ и универсальностью в кулинарии. Она обитает в Атлантическом океане, Балтийском, Чёрном, Средиземном и других морях. Скумбрия ценится за питательность, лёгкость усвоения и богатый химический состав.
Скумбрия свежемороженая неразделанная содержит большое количество полиненасыщенные жирные кислоты Омега 3, не синтезируемых человеческим организмом. Из скумбрии можно получить практически суточную порцию витамина D. Мясо скумбрии содержит, к примеру, йод, кальций, магний, жирные кислоты. Витамины, такие как: D, B12, B3, B6, B9, A, E. Например, в 100 г скумбрии содержится более 300% суточной нормы витамина B12 и около 100% витамина D.
Как готовить?
– Запекать в духовке с лимоном, травами, овощами или в фольге.
– Жарить на сковороде или гриле.
– Коптить (горячее или холодное копчение).
– Солить и мариновать.
– Тушить.
Скумбрия на мангале — это вкусное и ароматное блюдо. Чтобы его приготовить, можно применять разные способы: на решётке, в фольге или на шампурах. Главное — правильно подготовить рыбу, затем выбрать маринад и следить за процессом жарки, чтобы она не пересохла.
Подготовка рыбы
1. Разморозка: если используете замороженную скумбрию, размораживайте её постепенно — сначала в холодильнике (6–8 часов), затем при комнатной температуре.
2. Разделка: удалите голову, хвост, внутренности и жабры (так как жабры дают горечь при запекании). Промойте рыбу внутри и снаружи.
3. Надрезы: сделайте несколько диагональных надрезов на коже — это ускорит маринование и обеспечит равномерную прожарку.
Маринады.
– Лимонный маринад: смешайте сок лимона, растительное масло, соль и перец. Можно добавить тимьян, розмарин или прованские травы.
– Майонезный маринад: соедините майонез, кетчуп, горчицу, чеснок, чёрный перец и соль. Мариновать можно от 1 часа до ночи в холодильнике.
– Соевый соус с приправами: смешайте соевый соус, измельчённый чеснок, лимонный сок и смесь перцев. Мариновать 1–2 часа.
– Сметана и горчица: натрите тушку смесью сметаны и горчицы, чтобы предотвратить высыхание мяса во время жарки.
Способы приготовления.
На решётке
1. Разжигайте мангал заранее, дождитесь, пока дрова прогорят, и останутся раскалённые угли. Лучше использовать берёзовые дрова — они дают стабильный жар.
2. Выложите скумбрию на смазанную маслом решётку.
3. Жарьте по 5–10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, чтобы рыба не подгорела.
4. Готовность проверяйте по цвету и текстуре: чтобы мякоть стала непрозрачной и легко отделялась вилкой.
В фольге
1. Нафаршируйте рыбу овощами (например, луком и помидорами), зеленью или грибами.
2. Заверните тушку в два слоя фольги, хорошо подворачивая края.
3. Маринуйте 1–2 часа.
4. Жарьте на решётке над прогоревшими углями около 10–15 минут с каждой стороны, переворачивая.
На шампурах
1. Нарежьте скумбрию на порционные кусочки (примерно 3 см толщиной).
2. Мариновать, к примеру, в луке, лимонном соке, соли и перце около 1 часа.
3. Насадите кусочки на шампуры, чередуя с кольцами лука.
4. Жарьте 5–10 минут, переворачивая.
Советы
– Угли: они не должны пылать — их задача жарить, а не поджигать. Чтобы не пересушить рыбу и получить румяную корочку, готовьте на среднем жаре.
– Переворачивание: делайте это аккуратно, так как тушка становится мягкой и легко разваливается.
– Избегайте уксуса и вина в маринаде: так как они сделают рыбу водянистой и безвкусной.
– Подавайте, например, с дольками лимона, свежей зеленью, овощами гриль или отварным картофелем.
Приятного аппетита!
Отзывы
Отзывов пока нет.