▪️Палтус (филе) 400/500г
▪️Соль, перец по вкусу
▪️Шпинат свежий 125г
▪️Лук шалот 2шт
▪️Апельсин 1шт
▪️Петрушка нарезанная 10г
▪️Масло сливочное 50г
▪️Масло растительное для жарки
✅рыбу разморозить, нарезать на порционные куски, обсушить бумажным полотенцем. Разогреть сковороду и обжарить рыбу на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета (примерно по 1 минуте с каждой стороны). В конце посолите, поперчите, переложите на тарелку и оставьте в теплом месте (или накройте фольгой)
✅в сковороде, в которой жарили рыбу, приготовьте соус: выжмите сок 1/2 крупного апельсина, добавьте 10-15г. сливочного масла, нарезанную петрушку, соль по вкусу. Прогрейте, помешивая, до загустения
✅приготовьте гарнир:
– лук шалот мелко нарежьте, листья шпината обсушите, нарвите на средние кусочки (если листья небольшие, то можно не рвать)
– разогреть сковороду с небольшим количеством растительного и оставшегося сливочного масла. На среднем огне обжарьте лук, затем добавьте шпинат, перемешайте и снимите с огня, чтобы листики не успели пропитаться маслом
✅на тарелку горкой выложите подушку из шпината, сверху уложите филе жареного палтуса, полейте апельсиновом соусом.
Приятного аппетита!😋
